Le Riz Rond

IGP Riz de Camargue

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Le Riz de Camargue IGP Rond Taureau Ailé Professionnel est cultivé dans les terroirs camarguais. Avec ses grains ronds et brillants, semblables à des petites perles, ce riz a la particularité de libérer plus d'amidon, offrant ainsi une texture particulièrement moelleuse et fondante. Il constitue la base idéale pour cuisiner tous les desserts gourmands, comme les riz au lait. La riziculture en Camargue permet de maintenir la fertilité des sols en repoussant les remontées salines et un apport d'eau douce important pour le maintien de l'équilibre écologique.

Variété

Préparation

Informations

Type de grain

Riz Rond et charnu

Parfum

Non parfumé

Texture

Fondante et crémeuse

Origine

Camargue

Riz au lait :

Ce riz est utilisé prioritairement pour réaliser des desserts. Par ailleurs vous pouvez aussi utiliser ce riz pour des cuissons classiques. Riz au lait pour 10 convives : Blanchir le riz : le laver soigneusement, le mettre dans un sautoir et mouiller à l'eau froide puis porter à évulition pendant une minute. Enfin, égoutter et refroidir. Faire bouillir le lait avec la vanille (1litre de lait pour 200g de riz rond et une pincée de sel fin). Ajouter le riz en pluie et remuer jusqu'à reprise de l'ébullition. Couvrir le sautoir et cuire le riz au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes. S'assurer de la cuisson du riz et ajouter progressivement la liaison (4 jaunes d’œufs et 140g de sucre semoule pour 1litre de lait). Faire chauffer à nouveau le riz quelques instants puis débarrasser et réserver. Le riz rond de Camargue peut également être utilisé pour la paëlla et le risotto.

Conservation

À conserver dans un endroit sec

Poids

5000 grammes

Portions

140

Valeurs nutritionnelles et energétiques moyennes pour 100g